Cocok untuk Persiapan Sahur, ini Resep Nasi Tutug Oncom, Cobain Yuk! Simak Dulu Manfaat Oncom ya

PALEMBANG, WongKito.co - Seperti diketahui, oncom merupakan bahan makanan yang terbuat dari bahan-bahan sisa yang difermentasi. Bahan baku oncom biasanya berasal dari bungkil (ampas) kedelai sisa pembuatan tahu, bungkil kacang tanah, pati singkong, dan bungkil kelapa.

Ada dua jenis oncom di pasaran, yakni oncom merah dan oncom hitam. Oncom merah terbuat dari bungkil kedelai (ampas tahu) dengan proses fermentasi yang melibatkan kapang Neurospora intermedia atau Neurospora sitophila.

Lalu ada juga, oncom hitam terbuat dari campuran bungkil kacang tanah dan tepung tapioka. Proses fermentasi produk ini menggunakan kapang Rhizopus oligosporus yang juga digunakan dalam pembuatan tempe. Dalam 100 gram oncom diketahui mengandung: energi (Kalori): 187 kkal, protein: 13 gram, lemak: 6 gram, karbohidrat: 22,6 gram, tiamin (Vitamin B1): 0,1 miligram, niasin (Vitamin B3): 1,6 miligram. kalsium: 96 miligram, fosfor: 115 miligram, zat besi: 27 miligram.

Baca Juga:

• Hoaks: Video Puan Maharani Bacakan Hak Angket Kecurangan Pemilu dan Pemakzulan Presiden
• Prakiraan Cuaca Palembang Senin, Diawali Cerah Berawan Simak Sampai Malam Yuk!
• Intip Yuk Hal yang Harus Diperhatikan Sebelum Memiliki Kartu Kredit

Tak hanya itu, oncom mengandung senyawa antioksidan, vitamin, dan mineral lain yang berasal dari bahan bakunya. Oncom dengan jenis yang berbeda mungkin memberikan asupan gizi yang berbeda pula, adapun manfaatnya yang dirangkum dari berbagai sumber adlaah sebagai berikut.

1. Mengatasi perut kembung

Perut bisa menjadi kembung setelah mengonsumsi makanan yang mengandung oligosakarida. Oligosakarida yaitu jenis karbohidrat kompleks yang tidak dapat dicerna tubuh manusia. Karbohidrat ini justru bisa memicu kembung.

Oncom mengandung sejenis enzim yang disebut alfa-galaktosidase. Melansir penelitian dalam jurnal BMC Gastroenterology, enzim ini mampu meredakan kembung dengan membantu pemecahan oligosakarida dalam sistem pencernaan.

2. Menyehatkan pencernaan

Manfaat oncom yang satu ini berasal dari probiotik, yakni bakteri baik yang bermanfaat bagi kesehatan. Di dalam tubuh, probiotik akan mengembalikan keseimbangan bakteri usus dan meringankan berbagai gejala gangguan pencernaan.

Berbagai studi menunjukkan bahwa konsumsi makanan fermentasi dapat mengurangi keparahan diare, sembelit (konstipasi), dan perut kembung. Bahkan, makanan ini berpotensi meringankan gejala pada penderita sindrom iritasi usus besar (IBS).

3. Meningkatkan kekebalan tubuh

Bakteri usus Anda berperan penting dalam fungsi kekebalan tubuh. Berbagai penelitian telah menunjukkan bahwa kandungan probiotik yang tinggi pada makanan fermentasi dapat meningkatkan kekebalan tubuh dan mencegah beberapa penyakit.

Makanan fermentasi seperti oncom punya manfaat besar untuk orang yang mudah pilek. Ditambah lagi, orang-orang yang rajin makan makanan fermentasi cenderung sembuh lebih cepat daripada orang yang jarang mengonsumsinya.

4. Cenderung lebih bergizi daripada bahan bakunya

Fermentasi membantu memecah zat gizi yang pada makanan sehingga tubuh manusia mampu mencernanya dengan lebih baik. Jika proses pencernaan berjalan dengan baik, fungsi usus Anda juga akan optimal dalam menyerap zat gizi.

Selain itu, fermentasi dapat menghancurkan antinutrien atau zat dalam makanan yang justru menghambat penyerapan zat gizi. Inilah mengapa zat gizi dalam makanan fermentasi cenderung lebih baik daripada bahan bakunya.

5. Membantu mengontrol berat badan

Kandungan gizi oncom cocok untuk Anda yang ingin menjaga berat badan. Pasalnya, oncom kaya akan protein dan lemak menyehatkan yang membuat Anda kenyang lebih lama. Alhasil, Anda juga tidak makan secara berlebihan.

Beberapa studi juga menyebutkan bahwa bakteri tertentu dalam makanan fermentasi mungkin membantu menurunkan berat badan dan lemak perut. Meski begitu, temuan ini masih perlu diperkuat dengan penelitian lebih lanjut.

Baca Juga:

• Jokowi : Kebijakan Fiskal 2025 Agar Memperhatikan Program Presiden Terpilih
• Kembangkan Talenta Muda Esports di Tingkat SMA, Telkomsel Dunia Games Gelar Turnamen Esports Tahunan DG WIB Community Cup 2024
• Ayo Kuliah di USS, Gratis Pendaftaran dan Jangan Lewatkan Kesempatan dapat Beasiswa

Demikian manfaat oncom ya, semakin beragam nutrisi yang tubuh terima tentunya akan semakin banyak manfaat yang didapatkan tubuh kita, berikut ini resep Nasi Tutug Oncom khas Sunda yang cocok untuk disajikan saat sahur  nanti, dikutip dari laman instagram @dapur_izma.

Bahan-bahan :
· 2 kotak oncom
· 600 gram nasi putih pulen
· 2 sdm bawang goreng
· Secukupnya garam dan kaldu bubuk
· Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
· 8 buah cabai rawit merah
· 4 buah cabai merah keriting
· 4 siung bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 3 cm kencur

Bahan Pelengkap :
· Ayam goreng kampung
· Tempe goreng
· Sambal dadak/terasi
· Lalapan

Cara Membuat :
· Bakar oncom dengan teflon hingga coklat kehitaman, haluskan dengan garpu, sisihkan.
· Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum.
· Masukkan oncom yang sudah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata, tambahkan garam dan kaldu bubuk.
· Tambahkan nasi putih, aduk kembali hingga nasi dan oncom tercampur rata, koreksi rasa.
· Nasi tutug oncom siap disajikan dengan lauk pelengkap, selamat mencoba.

Selamat mencoba ya gengs!.(*)