Lembut dan Cantik, Yuk Buat Dadar Gulung Taro/Ubi Ungu

PALEMBANG, WongKito.co - Dadar gulung taro/ubi ungu ini terbuat dari tepung terigu, tepung tapioka, telur, santan, gula pasir dan ubi ungu kukus sehingga lembut dan cantik.

Yuk buat dadar gulung taro/ubi ungu yang enak seperti dikutip dari akun @resep.kue.tradisional, Minggu (4/1).

Bahan Kulit:

- 100 gram tepung terigu protein sedang

- 20 gram tepung tapioka / sagu

- 1 butir telur

- 250 ml santan cair

- 1 sdm gula pasir

- Sejumput garam

- 100 gram ubi ungu kukus, haluskan (bisa diganti pasta taro)

- Pewarna ungu secukupnya (opsional)

Bahan Isian:

- 200 gram ubi ungu kukus, haluskan

- 50 gram gula pasir atau gula halus (sesuai selera)

- ½ sdt vanili

- 1 sdm margarin

Bahan Pelapis:

- Tepung panir / tepung roti ungu secukupnya  

  (bisa dari roti tawar kering diblender + pewarna ungu)

 Cara Membuat:

1. Isian Ubi Ungu  

Campurkan ubi ungu halus, gula, vanili, dan margarin. Aduk hingga tercampur rata dan rasanya pas. Bentuk memanjang kecil, sisihkan.

2. Adonan Kulit  

Campur tepung terigu, tepung tapioka, gula, dan garam. Masukkan telur dan ubi ungu halus, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin dan tidak bergerindil. Tambahkan pewarna bila perlu.

3. Masak Kulit  

Panaskan teflon anti lengket, oles tipis minyak. Tuang adonan secukupnya, ratakan tipis. Masak dengan api kecil hingga matang dan lentur. Angkat dan ulangi sampai adonan habis.

4. Isi dan Gulung  

Letakkan isian di tengah kulit (bisa ditambah keju oles). Gulung rapi seperti lumpia.

5. Pelapisan  

Gulingkan dadar gulung ke tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup rata.

6. Penyajian  

Sajikan langsung atau simpan di kulkas agar lebih set. Bisa juga digoreng sebentar jika ingin bagian luar lebih renyah.

Selamat mencoba dan menikmati.