Manis dan Gurih Es Kacang Merah Palembang Pilihan Kuliner Jokowi

PALEMBANG, WongKito.co - Es Kacang merah menjadi salah satu kuliner khas Palembang yang diabadikan Presiden Joko Widodo (Jokowi) dalam sebuah video singkat yang diunggah di akun instagramnya, Minggu (15/1). Dalam video tersebut, Jokowi menunjukkan bahwa ragam kuliner khas kota pempek ini memang memikat hati.

Rumah makan yang menyajikan menu es kacang merah Palembang dalam video Jokowi adalah Pempek dan Es Kacang Vico. Ditampilkan dalam video para pengunjung dari usia dewasa hingga anak-anak sedang menikmati segelas besar es kacang merah. 

Niki, pemilik Pempek dan Es Kacang Vico mengatakan, es kacang memang menjadi menu best seller yang selalu dicari orang. “Di lidah orang-orang tu sudah, kayak gimana ya, sudah nyangkut banget kayaknya, rasanya kali ya,” kata Niki. 

Es kacang merah Palembang dikenal lezat, segar, dan menyehatkan. Rasanya yang manis dan gurih menjadi ciri khas minuman ini. Semakin favorit bagi wong kito karena minuman dingin ini sangat cocok untuk dinikmati di cuaca panas. “Ya, es kacang merah biasanya itu (pakai) gula merah, santan, sama kacang merahnya itu, terus es serut. Di es serutnya dikasih susu. Yang pasti ada manis, gurih, campur jadi satu,” jelasnya.

Cara penyajian menggunakan gelas besar cukup pas untuk merasakan kesegaran es kacang merah. Niki mengatakan, cara makan es kacang merah ada dua, pertama makan bagian atasnya dulu yakni es serut dan susu. Menurutnya, perpaduan antara es serut dan susu itu enak sekali. Cara kedua yakni dihancurkan esnya dan dicampur semua seperti makan bubur. “Ya pilih, mau diaduk atau tidak,” kata dia.

Menu es kacang merah pada umumnya bisa ditemui dimana saja di Palembang. Selain rumah makan seperti Pempek dan Es Kacang Vico, es kacang merah juga dijual di kedai makan hingga gerobak abang es di pinggir jalan. Apabila ingin mencoba kenikmatan es kacang merah Palembang dengan meracik sendiri di rumah juga bisa. 

Dirangkum dari berbagai sumber, berikut resep dan cara membuat es kacang merah Palembang pilihan kuliner Jokowi:

Bahan

• 300 gram kacang merah
• 2 liter air atau 2000 ml air
• ½ sendok teh (sdt) garam
• 5 sendok makan (sdm) gula
• ½ sdt vanili
• 1 sdm cokelat bubuk, larutkan dengan air
• 3 sdm gula merah, iris-iris
• 1 sdm maizena
• 300 ml santan (sekitar 2 gelas sedang), atau bisa juga pakai susu cair
• Es batu

Cara pembuatan

1. Rendam kacang merah hingga pecah terbuka atau terbelah dan memanjang (merekah) selama kurang lebih semalaman.
2. Setelah sudah merekah, rebuslah kacang sampai lunak, Namun jangan ditambah gula atau garam bila kacang belum empuk.
3. Apabila kacang sudah empuk, masukan garam, gula, vanili, gula merah, serta cokelat bubuk yang sudah cair. Kemudian, aduk dan masak sampai kental dan air menyusut.
4. Di panci terpisah, masaklah santan atau susu cair bersama maizena sampai terlihat mengental.
5. Kemudian, campurkan santan yang tadi telah dimasak dengan kacang merah yang masih direbus.
6. Aduklah sampai mendidih. Lalu matikan kompor dan sisihkan. Selanjutnya es kacang merah siap disajikan dan disantap. (yulia savitri)