Resep Pempek Dos Palembang, Mudah Bikinnya dan Hemat

Urusan camilan alias makanan di sela-sela makan berat tentunya tak memandang tanggal muda atau tanggal tua ya. “Ngemil” mah kebutuhan mungkin kalimat ini tepat menggambarkan pentingnya mengonsumsi makanan selah selain nasi dan lauk pauk.

Bagi Wong Palembang yang terkenal setiap waktu bisa mengonsumsi pempek, tapi terbentur bahan utamanya ikan karena harganya mahal sementara kantong tanggal tua pas-pasan. Yuk kita bikin olahan pempek dos yang mudah dan hemat bahan lho.

Cara dan bahannya juga sangat praktis.

Berikut ini bahannya ya:

Bahan A

Terigu             100   gram

Tapioka           300  gram

Air                   200 ml  

Telur                2 butir (untuk isian pempek dos)

Garam,  penyedap rasa jangan lupa

Bahan  B

Cabai                  50  gram  (kalau ada cabai rawit ya)

Asam jawa         segenggam kecil

Gula merah      100 gram 

Bawang putih   50 gram (dihaluskan)

Air                      300 ml  

Garam secukupnya.

Caranya;   Masukan terigu dalam panci kecil, beri air aduk rata dan masak di atas api kecil. Masak sampai mengental. Angkat, masukan garam, dan penyedap rasa lalu masukan tepung tapioko sedikit demi sedikit.

Setelah adonan kalis, bentuk sesuai selera ya biasa berupa lenjeran, atau diberi telur yang sebelumnya sudah diaduk terlebih dahulu. Lalu rebus sampai mengambang lalu angkat.

Pempeknya sudah matang, bisa langsung dinikmati atau biar lebih garing digoreng terlebih dahulu. Namun, sebelumnya kita buat cuko alias saos khusus cocolan pempek.

Begini caranya, rebus gula merah setelah mendidih saring dan kembali masukan dalam panci kecil. Selanjutnya, masukan bawang putih dan cabai yang telah dihaluskan, mendidih masukan juga air asam jawa (sebaiknya asam direndam terlebih dahulu).

Terakhir, masukan garam dan cicipi kalau memang sudah dilidah. Ambil pempek bisa langsung dicocol ya. Selamat mencoba.(Ert)