Yuk Buat Dadar Gulung Ubi Ungu Isi Kelapa

PALEMBANG, WongKito.co - Dadar gulung ubi ungu isi kelapa ini terbuat dari ubi ungu, santan, tepung terigu, gula pasir dan air dengan bahan isian kelapa parut.

Yuk buat dadar gulung ubi ungu isi kelapa parut yang enak seperti dikutip dari akun @kuliner kekinian, Kamis (12/2).

 Bahan Kulit:

- 250 gr ubi ungu kukus, haluskan

- 200 ml santan cair

- 100 ml air (sesuaikan kekentalan)

- 150 gr tepung terigu

- 1 sdm gula pasir

- ¼ sdt garam

- 1 sdm minyak goreng

Bahan Isian:

- 200 gr kelapa parut (setengah tua)

- 100 gr gula merah, serut

- 2 sdm gula pasir

- 50 ml air

- Sejumput garam

- 1 lembar daun pandan (opsional)

Cara Membuat:

- Membuat Isian:

Rebus gula merah, gula pasir, air, garam, dan daun pandan sampai larut.

Masukkan kelapa parut.

Masak dengan api kecil sampai agak kering dan bisa dipulung.

Dinginkan, lalu bentuk memanjang.

- Membuat Kulit:

Campur ubi ungu halus, santan, air, gula, garam, dan minyak. Aduk rata.

Masukkan tepung terigu, aduk hingga halus dan tidak bergerindil.

Saring agar adonan licin.

Panaskan teflon anti lengket (tanpa minyak).

Tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan tipis seperti membuat kulit dadar.

Masak sampai matang (tidak perlu dibalik). Angkat.

- Membentuk:

Letakkan isian kelapa di atas kulit.

Lipat bagian bawah dan samping, lalu gulung rapat.

- Gulingkan ke kelapa parut kukus jika ingin tampilan seperti pada gambar.

Selamat mencoba dan menikmati.