Begini Resep Bingka Pandan

PALEMBANG, WongKito.co - Bingka pandan ini enak dan wangi terbuat dari santan, daun pandan, daun jeruk, tepung tapioka, tepung terigu, gula pasir dan telur.

Begini resep bingka pandan yang lengkap seperti dikutip dari akun @Resep inspirasi DEBM, Kamis (13/11).

Bahan-bahan:

Bahan A (Cair Santan Pandan):

- 300 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)

- 5 lembar daun pandan

- 3 lembar daun jeruk

- Sejumput garam

- Rebus santan bersama daun pandan, daun jeruk, dan garam sampai harum. Angkat dan dinginkan, lalu saring.

Bahan B (Adonan Utama):

- 150 gram tepung tapioka

- 50 gram tepung terigu

- 150 gram gula pasir

- 3 butir telur

- 1 sdt pasta pandan (atau air pandan alami dari 5 lembar daun pandan diblender)

- 1 sdm margarin cair / minyak goreng

- 1 sdt ragi instan (untuk serat dan aroma khas bika)

Cara Membuat:

1. Aktifkan ragi:

Campur 2 sdm air hangat, 1 sdt gula, dan ragi instan. Diamkan 10 menit hingga berbuih.

2. Buat adonan:

- Kocok lepas telur dan gula hingga larut (tidak perlu mengembang).

- Masukkan tepung tapioka dan terigu sedikit demi sedikit sambil tuang santan pandan hangat.

- Tambahkan ragi aktif dan pasta pandan, aduk hingga rata dan licin.

- Terakhir, masukkan margarin cair, aduk kembali.

3. Diamkan adonan:

- Tutup wadah dan biarkan selama ±1 jam hingga muncul gelembung kecil di permukaan (tanda adonan "hidup").

4. Panggang:

- Panaskan oven suhu 180°C.

- Oles loyang dengan sedikit minyak, tuang adonan.

- Panggang ±45-50 menit hingga matang dan permukaannya kecokelatan.

5. Dinginkan dan potong:

- Setelah matang, biarkan dingin baru dipotong supaya seratnya terlihat cantik.

Selamat mencoba dan menikmati.