Resep Tumis Kerang Dara Saus Padang

KERANG dara menjadi salah satu pilihan seafood yang bisa dengan mudah dibeli di pasar tradisional maupun pasar modern.

Harganya pun relatif terjangkau, mengolah kerang dara pun sangat mudah dan rasanya benar-benar enak.

Cuss kita eksekusi resep tumis kerang dara saus padang, dari instagram doyancooking @auroraskitchen_

Bahan:
1 kg kerang dara, bersihkan dengan cara disikat satu per satu lalu bilas berkali-kali hingga airnya bening.

Bumbu cemplung:
2 batang sereh, geprek
2 ruas jahe, geprek
3 lembar daun salam
1 sdt garam
1,5 liter air bersih/ hingga kerang terendam semua.

Caranya:
- Didihkan air lalu masukkan kerang dan bumbu cemplung, rebus sekitar 25 menit dengan api sedang hingga cangkangnya terbuka. Tutup pancinya agar kerang matang merata. Tiriskan kerang.

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe

Bumbu saus padang:
1/2 siung bawang bombay, iris memanjang
3 bh cabe merah besar, iris serong
3 sdm saus tomat
2 sdm saus tiram
2 sdm saus sambal
1 sdm maizena, larutkan dgn air
200 ml air
Secukupnya gula pasir, garam, dan merica bubuk.

Lanjut dengan menumis bawang bombay hingga mulai layu lalu masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Selanjutnya masukkan bahan saus, lalu air, gula, garam, dan merica. Aduk hingga tercampur rata, masukkan cabai merah, aduk-aduk sebentar. Selanjutnya masukkan larutan maizena, aduk-aduk hingga kuah mulai mengental, koreksi rasanya lalu kecilkan api, terakhir masukkan kerang lalu aduk hingga tercampur rata dan bumbunya meresap. Sajikan kerang dara saus padang, kerang siap dinikmati.(*)