Bikin Burgo Kuah Ikan Gabus Yuk! Ini Resep Turun Temurun Wong Plembang

PALEMBANG, WongKito.co - Bubur Sego mungkin banyak yang asing dengan nama ini, tapi jika menyebut makanan Burgo tentunya sangat dikenal masyarakat Kota Palembang.

Burgo merupakan salah satu kudapan yang lazim disajikan untuk sarapan warga kota pempek. Tak hanya Pempek, Palembang tentunya memiliki beragam kuliner yang sangat enak untuk dinikmati setiap hari.

Kali ini, bikin Bubur Sego alias Burgo yuk, resep dari turun temurun keluarga asli Palembang,

Bahkan konon katanya, masyarakat asli Palembang masih sangat menjaga resep yang  telah diracik sejak di masa Kesultanan Palembang Darussalam. 

Baca Juga:

• Gubernur Sumsel Libatkan 1.120 Personel Gabungan Apel Kesiapsiagaan Bencana Karhutla
• Kilang Pertamina Plaju Pastikan Iklim Hubungan Industrial Selaras dengan Aspek HSSE
• Kukuhkan Tiga Guru Besar, UIN Raden Fatah Tambah Seorang Profesor Perempuan

Berikut ini bahan dan cara membuat Burgo yang dirangkum tim WongKito.co dari seorang nenek atau nyai asli keturunan Palembang, Rabu (17/05/2023).

Bahan:

- 1 kg beras (rendam sekitar 2 jam, cuci bersih kemudian haluskan menggunakan blender. 

- 1 buah kelapa ukuran besar, dijadikan santan sekitar 1,5liter.

- 1 kg ikan gabus (bersihkan, pisahkan bagian kepala dan ekornya, ambil bagian badannya kemudian kukus/rebus sampai masak. Pisahkan dari kulit dan tulangnya kemudian dihaluskan)

- 2 sendok makan tepung kanji atau sagu

- Secukupnya garam dan gula

- Kapur sirih 1 sendok teh (larutkan dengan air)

- 8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 butir kemiri, 5 cm lengkuas  dirajang-rajang,1 batang serai di iris-iris, 1 sdm ketumbar, 1 sdt lada, kemudian semua bahan di sangrai sampai harum setelah itu dihaluskan. 

- 3 lembar daun salam. 

- 500 ml air panas. 

- Sedikit minyak untuk menumis dan olesan loyang. 

- Cabai rawit untuk sambal. 

- Bawang goreng.

Cara Membuat:

Langkah 1

Campurkan beras yang sudah dihaluskan dengan tepung kanji, air kapur sirih, sedikit garam, dan terakhir air panas. Aduk rata, jika adonan tepungnya masih kental bisa ditambahkan air panas lagi sampai menjadi encer. Setelah itu panaskan dandang, kemudian olesi loyang (sesuaikan dengan besar dandang) dengan minyak sedikit (biar adonan tidak menempel) kemudian masukan adonan sampai menutupi permukaan loyang saja (tidak perlu terlalu tebal biar tidak pecah saat d gulung) barulah dikukus kurang lebih 5 menit, keluarkan dan gulung.

Baca Juga:

• Pencaker! Ayo Segera Daftarkan Diri, Lowongan BUMN Sudah Dibuka ada Formasi untuk SMA
• Agam Pisan Coffee Roasters Tawarkan Suasana Ngopi yang Beda, di Tengah Pasar 16 Ilir
• ASN Dapat Tunjangan Baru, Suplemen untuk Tingkatkan Daya Tahan Tubuh

Langkah 2

Kuah:

Dalam panci tuang santan, kemudian masukan bumbu halus yang sudah ditumis terus masukan daun salam serta ikan gabus yang sudah dihaluskan. Masak sampai mendidih jangan lupa di aduk-aduk  agar santan tidak pecah, kumudian tambahkan garam dan gula. 

Langkah 3

Potong-potong Burgo (adonan beras yg sudah di kukus tadi) masukan dalam mangkok selanjutnya disiram kuah ikan gabusnya, jangan lupa tambahkan taburan bawang goreng dan sambalnya.

Burgo tetap bertahan sebagai makanan khas Palembang, karena dalam pengolahannya kualitas dan tata cara membuatnya itu tetap dijaga dari dulu hingga sekarang. Bahan olahan  semua berbahan alami dan mudah didapatkan. Sebagai alternatif untuk menambah kenikmatan sajian burgo, Anda juga bisa menambahkan telur rebus yang sudah dipotong.

Selamat mencoba ya Lur! tetap sehat dan makan enak.(MG-Nda)