Begini Resep Cara Membuat  Rengginang Simpel Enak

PALEMBANG, WongKito.co - Rengginang adalah camilan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan, dikeringkan, lalu digoreng hingga mekar dan renyah.

 Begini resep cara membuat rengginang ini yang simpel dan enak seperti dikutip dari akun @Aneka Resep Cita Rasa, Selasa (10/6/2025).

Bahan-Bahan :

-500 gram beras ketan putih berkualitas bagus

Bumbu Halus :

- 4-5 siung bawang putih

- 1 sdt terasi (bakar sebentar agar lebih harum, opsional)

- 1 sdm garam (sesuai selera)

- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)

- 1/3 sdt merica bulat (opsional)

- 100-150 ml air (untuk melarutkan bumbu dan mengaron ketan)

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat :

- Rendam Beras Ketan: Cuci bersih beras ketan, lalu rendam dalam air minimal 3-5 jam, atau lebih baik semalaman. Proses perendaman ini penting agar ketan lebih mudah empuk saat dikukus dan rengginang bisa mekar sempurna. Setelah direndam, tiriskan.

- Kukus Ketan Pertama: Panaskan panci kukusan. Setelah air mendidih, masukkan beras ketan yang sudah ditiriskan. Kukus selama sekitar 15-20 menit hingga ketan setengah matang dan mulai lengket. Angkat.

- Siapkan Bumbu: Sambil menunggu ketan dikukus, haluskan semua bahan bumbu halus (bawang putih, terasi, garam, merica, dan kaldu bubuk jika pakai).

- Aduk Ketan dengan Bumbu: Didihkan air (sekitar 100-150 ml), lalu masukkan bumbu halus ke dalamnya. Aduk rata. Pindahkan ketan yang sudah dikukus setengah matang ke dalam wadah besar, lalu tuang larutan bumbu ke atasnya. Aduk rata dan cepat agar bumbu meresap sempurna ke seluruh ketan. Diamkan sebentar hingga air terserap habis oleh ketan.

- Kukus Ketan Kedua: Kukus kembali ketan yang sudah dibumbui selama sekitar 30 menit hingga benar-benar matang dan tanak (empuk dan pulen). Angkat.

- Cetak Rengginang: Siapkan tampah atau nampan yang sudah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket. Selagi ketan masih panas, ambil sekitar satu sendok makan ketan, lalu pipihkan tipis-tipis membentuk lingkaran dengan diameter sekitar 5-6 cm dan tebal sekitar 0.5 cm. Kamu bisa menggunakan alat cetak atau tutup botol untuk memudahkan. Lakukan hingga semua ketan habis. Penting untuk tidak menekan ketan terlalu kuat saat mencetak agar rengginang bisa mekar saat digoreng.

- Jemur Rengginang: Tata rengginang yang sudah dicetak di atas tampah. Jemur di bawah terik matahari langsung minimal 2-3 hari, atau sampai benar-benar kering dan keras. Kunci rengginang renyah dan mekar adalah penjemuran yang sempurna. Balik sesekali agar kedua sisi kering merata.

- Goreng Rengginang: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Masukkan rengginang beberapa keping (jangan terlalu banyak agar tidak saling menempel). Goreng sambil sesekali disiram-siram minyak hingga rengginang mengembang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

- Simpan: Biarkan rengginang dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah dan tidak mudah melempem.

Selamat mencoba dan menikmati.