Bosan dengan Menu Daging Bersantan, Yuk Coba Coto Makassar Ini Resepnya

PALEMBANG, WongKito.co - Umumnya masakan Sumatera menggunakan santan sehingga rasa daging atau ayam yang gurih akan semakin gurih dan berminyak.

Karenanya, banyak masyarakat yang mudah bosan dengan masakan bersantan, kalaupun tak bosannya biasanya terpaksa menghindari untuk menjaga kesehatan tubuh.

Bagi yang ingin makan daging berkuah segar tapi tidak menggunakan santan yuk kita coba resep olahan makanan yang berasal dari Bugis atau Makassar ini, Coto Makassar.

Walaupun ada yang menjual coto Coto Makassar di Kota Palembang tetapi kadang lokasinya jauh dari rumah kita, atau pas ingin pas tutup restoran.

Berikut bahan dan bumbuh serta cara pengolahan Coto Makassar ya.

Siapkan daging sapi, saya hanya menyiapkan 1/4 kilogram daging sapi. Cuci bersih dan rebus dengan ditambahkan tiga lembar daun salam sampai empuk ya.

Selagi daging direbus kita siapkan bumbu-bumbu khas yang biasa digunakan untuk Coto Makassar.
- 2 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 3 butir kemiri
- 2 batang serai
- 7 siung bawang putih
- 1/2 ons kacang tanah

Bumbu-bumbu di atas diiris tipis, lalu digoreng satu per satu dengann minyak secukupnya.

Lanjutkan, olah bumbu lainnya 
- 1/2 Sdm jinten hitam
- 1   sdm ketumbar
- 1/2 sdm Lada

Tiga macam bumbu ini, disangrai secara bergantian dan haluskan.

Setelah halus masukan kedalam belender bersama bumbu yang digoreng sebelumnya, kecuali kacang tanah dihaluskan secara terpisah ya.

Lalu siapkan, minyak goreng secukupnya dan tumis bumbu halus sampai harum dan mengeluarkan minyak.

Masukan air rebusan daging tadi ke dalam tumisan bumbu tadi biarkan mendidih, lalu masukan kacang tanah goreng yang telah dihaluskan. Rebus sampai semua bumbu menyatu terakhir sebelum diangkat tambah garam dan jika suka juga bisa ditambah penyedap rasa.

Untuk menyajikannya, iris-iris daging yang telah direbus tadi,  masukan dalam sebuah mangkuk tambahkan kuah dan taburi dengan daun bawang serta bawang goreng. Bagi yang suka pedas, tambahkan sambal ya, suka agak manis tambahkan kecap.

Nikmati kesegarannya dan kaya bumbu, bersama lontong atau ketupat, jika keduanya tidak tersedia makan dengan nasi hangat juga enak luar biasa.(Nila Ertina)