Inilah 9 Sambal Khas Sumsel, Cocok untuk Makan Pindang

PALEMBANG, WongKito.co - Olahan ikan sungai dengan beragam bumbu dapur merupakan kuliner khas Sumatera Selatan, namanya pindang ikan.

Pindang ikan biasanya berbahan baku ikan segar yang baru saja ditangkap dari sungai terdekat.

Nama masakan pindang pun biasanya berdasarkan suku dan nama sungai, seperti Pindang Palembang, Pindang Musi dan Pindang Pegagan.

Namun, bagi yang belum tahu makan pindang bukan hanya kunci berbahan ikan segar dan bumbu dapur, misalnya kunyit, cabai dan bawang-bawangan.

Menikmati pindang ikan juga mesti dilengkapi dengan sambal. Secara khusus, kali ini tim WongKito.co menghimpun sejumlah sambal yang biasanya disandingkan dengan pindang ikan.

Inilah sembilan macam sambal yang biasa jadi kunci kenikmatan mengonsumsi pindang ikan.

1. Sambal nanas
Sambal ini, berbahan utama buah nanas yang belum terlalu matang.

Nanas diiris kecil-kecil dan dicampurkan dengan cabai dan bawang merah yang telah digiling dalam kondisi mentah. Rasanya, segar dan cocok untuk menikmati pindang ikan  yang juga berasa bak "nano nano" asin pedas, asam dan sedikit manis.

2. Sambal calok
Calok atau terasi merupakan salah satu sambal yang jadi andalan warung atau restoran penjual pindang di Kota Palembang dan kota-kota lain di Sumatera Selatan.

Rasa dan aromanya yang khas membuat sambal calok paling digemari penikmati pindang

3. Sambal dadakan
Sambal ini, berbahan cabai bawang dan tomat, biasanya bahannya sebelum ditumbuk direbus atau digoreng sebentar.

Karena itu, namanya sambal dadakan karena diproses dengan cepat.

4. Sambal mangga
Sambal buah mangga merupakan campuran irisan tipis memanjang buah mangga mentah yang dipadukan dengan cabai dan sedikit terasi yang jua dihaluskan.

5. Sambal pekasem
Sambal satu ini, bahan utamanya berasal dari ikan air tawar yang dipermentasi.

Saat menumis selain cabai dan bawang biasanya juga menggunakan serai dan lengkuas.

6. Sambal tumis
Sambal ini biasanya cabai dan bawang dihaluskan ditambah dengan tomat matang kemudian ditumis sampai berminyak.

7. Sambal rusip
Rusip dan pekasem sebenarnya sama-sama berasal dari olahan ikan yang dipermentasi.

Namun, rusip biasanya terbuat dari ikan laut dan dipermentasikan dengan cara sedikit berbeda dengan ikan untuk pekasem.

Rasanya, meskipun sama-sama permentasi ikan tetapi cukup berbeda.

8. Sambal teri
Sambal teri juga umum disajikan saat makan dengan lauk pindang ikan.

9. Sambal kemang
Sambal  buah kemang juga menjadi sambal yang paling dicari saat ke rumah makan pindang karena rasanya yang khas dan memang segar dan enak.

Demikian sembilan macam sambal yang bisa dipilih saat ke rumah makan pindang di Palembang maupun kota lain di Sumsel.

Hanya saja, tidak semua restoran menyediakan sambal yang lengkap ya. Namun,  bisa dipastikan paling tidak tersedia dua macam sambal.(ert)