Lenggang Panggang Olahan Pempek Palembang Pengoda Selera

PALEMBANG, WongKito.co - Bagi wongKito alias orang Palembang menu berbuka bisa beragam tetapi pempek tetap menjadi pilihan nomor satu. Olahan berbahan pokok ikan ini juga sangat beragam salah satunya lenggang panggang. 

Berbeda dengan pempek umumnya yang direbus atau digoreng. Lenggang panggang diolah dengan mencampurkan adonan yang dominan daging ikan kemudian dimasukan dalam wadah daun pisang yang telah dibentuk segi empat. 

Sebelum dipanggang di atas bara adonan ditambahkan sebutir telur, biasanya telur bebek yang digunakan. 

Lenggang dipanggang sembari dibolak balik bagian yang telah matang. Kembali dibalik lagi sampai pematangan sempurna. 

Harusnya adonan pempek yang dimasak menggunakan daun pisang semakin menggunakan pencinta pempek untuk segera menikmati makanan yang menggoda selera itu, terutama bagi yang berpuasa. 

Nur (34) pedagang pempek mengakui kalau bulan Ramadan biasanya permintaan lenggang panggang meningkat. 

“Kami jual Rp12.000 per porsi lenggang panggang lengkap dengan cukong, ” Katanya baru-baru ini. 

Ia menjelaskan  pembeli memadati lapaknya di kawasan Pasar 26 Ilir ramai mendekati maghrib. 

Lenggang panggang sangat cocok dinikmati saat masih hangat, karena teksturnya empuk dan harus telur yang bercampur dengan wangi daun pisang menambah selera berbuka, ujar dia. (Ert)