Mi Celor Kuliner Unik Berkuah Santan

MENIKMATI mi dengan kuah santan dicampur kaldu udang ditambah sedikit tepung sebagai pengental menjadikan santapan lezat dan unik bagi penikmat mi, karena jarang dijumpai di daerah lain.

Semakin unik dan menarik lagi, mi celor yang ukuran mi-nya lebih besar daripada mi kuning umumnya, disantap dengan kuah santan kental yang direbus dengan campuran kepala udang sungai sehingga warna kuahnya cenderung merah muda.

Apalagi disajikan dengan tambahan irisan daging udang dan telur rebus, tauge rebus, daun kucai serta bawang goreng. Sungguh nikmat luar biasa menyantap makanan khas Palembang yang konon telah disajikan sejak jaman penjajahan Belanda.

Bagi pencinta rasa pedas, tentunya bisa menikmati makanan dengan kuah panas itu ditambah cabai yang biasanya disediakan penjual bersama kecap manis, asin dan cuka putih.

Semakin nikmati lagi mengonsumsi mi celor dengan tambahan kerupuk atau emping.

Sherly salah seorang penikmat mi celor mengatakan tidak pernah bosan menikmati makanan tersebut. Apalagi, bukan hanya lezat saja yang dapat dari kuliner itu namun lengkap gizinya karena lengkap protein hewani dan nabati.

Di Palembang kini banyak yang menjual mi celor meskipun belum seperti pempek yang telah menjadi makanan paling dicari orang kalau datang kesini, kata dia.

Sementara kenapa mi berkuah santan kaya protein itu dinamakan mi celor, sejumlah literasi menyebutkan karena proses memanaskan mi dan tauge dengan cara mencelupkan berulangkali ke air mendidih.

Proses mencelupkan mi dan tauge itu sebutan orang Palembang mencelor, jadi dinamakan mi celor.

Bagi yang penasaran ingin menikmati mi celor tetapi jauh dari Kota Palembang tentunya sulit untuk menemui pedagang kuliner tersebut, ini bahan dan cara membuatnya; siapkan mi kuning (kalau tidak ada yang khusus mi celor), telur rebus, tauge rebus, daging udang diiris, daun kucai diiris kecil-kecil dan bawang goreng.

Bahan kuahnya, rebus udang secukupnya, air rebusan ditambah santan dan bumbu bawang putih merah, bawang putih, kemiri dihaluskan serta daun jeruk, setelah kuah matang sajikan dengan cara menata mi diatas mangkuk, telur rebus, tauge, udang dan siram dengan kuah lalu beri daun kucai dan bawang goreng, mi celor sudah bisa dinikmati.(nertina)