Telok Ukan, Makanan Khas Agustusan di Palembang, Berikut Resepnya

Telok ukan adalah salah satu makanan tradisional khas Palembang dan hanya dijual saat Agustus, biasa menjelang perayaan Hari Kemerdekaan RI. Apa sebenarnya telok ukan, telok ukan adalah nama kue khas yang berdasar telur bebek dan disajikan dengan cangkang telur juga. 

Biasanya saat mulai mendekati perayaan 17 Agustus, penjual sudah berjejer di sepanjang Jalan Merdeka atau berada di kawasan Perkantoran Pemkot Palembang. Bukan hanya telok ukan yang dijual tetapi ada juga telok abang lengkap dengan miniatur alat transportasi, seperti kapal, mobil maupun pesawat terbang.

Maya menjual telok ukan mengaku berjualan sejak tanggal 10 Agustus, saat ini sedikitnya sudah 300 butir telok ukan terjual.

“Setiap  tahun kami jualan telok ukan, telok pindang dan lemper jepit,” kata dia, Selasa (17/8/2021).

Telok ukan dan telok pindang dijual dengan harga Rp5.000 per butir.

Pembeli biasanya sudah langganan, yang sengaja datang setiap perayaan Agustus, ujar Maya.

Ingin mencoba sendiri bikin telok ukan, makanan legenda Kota Palembang, berikut resepnya:

Bahan:

5 butir telur bebek

150 cc santan kental

1 sdt garam

3 sdt air kapur sirih

5 sdm jus pandan

Caranya:

Bersihkan telur, dan lubangi bagian atas lalu kocok telur dengan sumpit sampai bisa dikeluarkan semua. Sisikan cangkangnya tiriskan sampai semuanya kering. Campur telur dengan santan kenta, garam, kapus sirih dan jus pandan. 

Setelah tercampur, masukan kembali dalam cangkang melalui lubang yang telah disiapkan tadi. Tutup dengan gabus yang telah dipotong pas untuk dipasang menutup lubang cangkang telur bebek tersebut.

Kalau masih ada sisa adonan, bisa ditambah cangkang telur ayam atau telur bebek. Lanjutkan mengukus sekitar 15 menit dengann api kecil ya. Oya agar telur tidak tumpah dan mantap saat dikukus beri alas cetakan kue yang pas selama proses pengukusan ya.

Selamat mencoba! Dirgahayu RI ke-76! Merdeka!