Bikin Gulai Daun Singkong yang Lebih Enak dari Daging, Gampang dan Hemat

DAUN ubi alias daun singkong memang menjadi salah satu sayuran andalan masyarakat Indonesia. Mudahnya mendapatkan daun ubi menjadi salah satu alasan kenapa banyak yang menyukai sayuran ini, karena ubi kayu atau ketela pohon bisa hidup dimana pun di negara tropis ini.

Direbus saja, sebenarnya daun ubi sudah lumayan enak dimakan bersama sambel dan nasi panas. Tetapi jika diolah dengan beragam bumbu dan santan maka rasanya akan sangat istimewa, bahkan lebih enak dari rasa daging, kata youtuber dengan akun Ceceromed Kitchen.

Dalam kanal youtube dengan 600 ribu lebih subscribers, dan ungguhan terbarunya, 25 November 2021 #gulaidaunsingkong telah ditonton lebih dari 43 ribu  penontonnya.

Untuk mengolah daun singkong tersebut berikut ini bumbu dan cara pengolahnnya.

Siapkan dua ikat daun singkong petik bagian daunnya saja, cuci bersih dan rebus sekitar 10 menit.

Selama proses perebusan agar tetap hijau segar, rebusan diberi garam dan soda kue secukupnya.

Setelah direbus, masukan dalam air dingin kemudian cuci kembali, potong kecil-kecil agar enak nangi makannya.

Bumbu:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 biji kemiri yang telah disangrai
1/2 sendok makan ketumbar bubuk
1/2 sendok teh lada bubuk. 
3 cm kunyit. Lalu semuanya dihaluskan.
3 batang serai digeprek
3 cm jahe digeprek
3 cm lengkuas digeprek
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 liter santan segar
Minyak goreng secukupnya.

Caranya: tumis bumbu halus sampai harum. Tampahkkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk disobek-sobek dan daun salam aduk sampai harum.

Masukan santan, setelah mendidih dan menyatu dengan bumbu masukan daun singkong yang telah direbus tadi.

Masak sampai tercampur semua dan pindahkan ke piring saji, lalu ambil nasi panas secukupnya. Nikmati, gulai daun ubi yang rasanya super lezat bahkan mengalahkan rasa daging.(Nila)