Resep Gulai Daun Singkong dengan Telur Rebus

PALEMBANG, WongKito.co - Gulai daun singkong merupakan salah satu masakan yang kerap dijumpai saat menikmati makanan di Rumah Makan Minang.

Daun singkong tidak hanya enak dan dinikmat dikonsumsi bersama nasi hangat, tetapi juga memiliki beragam vitamin yang baik untuk tubuh kita.

Daun singkong mengandung zat besi dan vitamin C yang cocok untuk dikonsumsi ibu hamil sebagai upaya menghindari anemia.

Daun singkong juga memiliki kandungan folat yang dapat membantu kekebalan tubuh. Lalu, daun singkong juga mengandung antioksidan yang tinggi untuk membantu membasmi radikal bebas dalam tubuh.

Masih banyak lagi segudang manfaat daun singkong, cocok ya untuk dikonsumsi secara rutin.

Berikut ini, kita bikin gulan daun singkong yuk! mengadopsi resep dari  @matthewmaureen

Baca Juga:

• 5 Makanan Terbaik untuk Kesehatan Hati
• Glow & Lovely Beri 60 Perempuan Indonesia Beasiswa
• Tingkatkan Daya Saing Bisnis Indonesia, Bank Mandiri Bersama Yokke dan DOKU Kembali Gelar UMKM Merah Putih 2022

Rebus dulu daun singkongnya sekitar 5 menit dalam air mendidih dengan sedikit garam dan 1 sdm minyak sayur.

Bahan
Segenggam pucuk daun singkong
1 btg sereh digeprek
2 lbr daun salam
3 cm lengkuas digeprek
3 btr telur ayam matang, kupas
65 ml santan kental
Garam, kaldu jamur, gula ,air secukupnya

BUMBU HALUS
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 btr kemiri
2-3 cm kunyit
5 bh cabai rawit merah
3 bh cabai merah keriting

Caranya:
1. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan sereh,lengkuas, daun salam aduk rata sampai bumbu matang/tidak bau langu. Tuang air secukupnya biarkan mendidih
2. Masukkan telur kupas tambahkan garam, kaldu jamur, gula aduk rata biarkan sebentar. Masukkan santan aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
3. Masukkan rebusan pucuk daun singkong siram-siram dengan kuah/air masak sampai bumbu meresap dan cakup matang. Koreksi rasa. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.(*)