Simak inilah 7 Manfaat Kentang plus Resep bikin Keripik Kentang Balado

PALEMBANG, WongKito.co - Kentang yang memiliki nama latin solanum tuberosum selama ini menjadi salah satu bahan pangan yang digandrungi semua umur, karena bisa diolah dengan beragam varian masakan.

Bahkan digoreng pun, kentang akan berasa lezat dan tentunya crunchy.

Namun, sebaiknya kita ketahui dulu yuk, kandungan apa saja dalam kentang.

Kandungan nutrisi, kentang menjadi salah satu sumber karbohidrat yang umumnya dijadikan pengganti nasi, selain dari singkong, ubi jalar, maupun jagung.

Baca Juga:

• BLT Akan digelontorkan pada Keluarga Prasejahtera Akibat Dampak Elnino
• 148 Paket Diberikan untuk Nelayan di Palembang, Pertamina Lanjutkan Program Konversi BBM ke BBG bagi Nelayan
• Krisis Lahan Pertanian, Mengancam Ketahanan Pangan

Selain dari kandungan karbohidrat tentunya, kentang juga kaya akan berbagai vitamin dan mineral penting bagi kesehatan tubuh.

Dilansir dari laman Data Komposisi Pangan Indonesia (DKPI), per 100 gram kentang memiliki kandungan nutrisi, antara lain: Air: 83,4 gram (g), Kalori: 62 kkal, Protein: 2,1 g, Lemak: 0,2 g, Karbohidrat: 13,5 g, Serat: 0,5 g, Kalsium: 63 miligram (mg),Fosfor: 58 mg,Zat besi: 0,7 mg, Natrium: 7,0 mg, Kalium: 396 mg, Tembaga: 0,4 mikrogram (mcg), Seng: 0,3 mcg, Thiamin (Vit. B1): 0,09 mg, Riboflavin (Vit. B2): 0,10 mg, Niacin (Vit. B3): 1,0 mg, Vitamin C: 21 mg.

Mengutip hellosehat, manfaat kentang yang bisa kita rasakan dari berbagai kandungan gizi yang dimiliki oleh umbi-umbian yang satu ini adalah sebagai berikut:

1. Menurunkan risiko penyakit kronis
gejala kanker hati

Kentang sangat kaya akan senyawa flavonoid, karotenoid, dan asam fenolik.

Berbagai senyawa ini berperan sebagai antioksidan di dalam tubuh yang akan mencegah radikal bebas yang muncul dan bisa merusak sel tubuh.

Radikal bebas adalah satu faktor pemicu berbagai penyakit kronis, seperti penyakit jantung, diabetes, hingga kanker.

Penelitian dalam jurnal Nutrition and Cancer pada tahun 2011 menunjukan bahwa antioksidan dalam kentang dapat menekan pertumbuhan kanker hati dan usus besar.

2. Membantu mengendalikan kadar gula darah

Sumber karbohidrat yang satu ini cukup aman bagi penderita diabetes.

Kentang banyak mengandung pati resisten yang tidak bisa diserap sepenuhnya oleh tubuh. Penelitian menyatakan bahwa pati resisten dapat mengoptimalkan kerja insulin, yakni hormon pengendali gula darah.

Sebuah penelitian dalam jurnal Medicine pada tahun 2015 juga menunjukan bahwa setelah mengonsumsi makanan dengan pati resisten, gula darah menjadi lebih stabil pada penderita diabetes tipe 2.

3. Menjaga kesehatan pencernaan

Kandungan pati resisten dalam kentang ternyata juga bisa membantu memperbaiki sistem pencernaan.

Jadi saat masuk ke dalam usus, pati resisten ini akan dimakan oleh bakteri baik. Bakteri baik tersebut akan mengubah pati menjadi asam lemak rantai pendek.

Asam lemak rantai pendek ini yang punya segudang manfaat, seperti mengurangi risiko peradangan di usus besar, memperkuat pertahanan usus besar, dan membantu pemulihan penderita infeksi usus (penyakit Crohn atau divertikulitis).

Kandungan pati resisten pada kentang bisa ditingkatkan. Caranya  cukup menyimpan kentang rebus di dalam lemari es semalaman, lalu makan selagi dingin pada hari berikutnya.

4. Bebas kandungan gluten

Bagi orang yang mengalami masalah dalam mengonsumsi makanan mengandung gluten, seperti penyakit celiac, bisa menjadikan kentang sebagai alternatif yang tepat.

Meskipun kentang sendiri bebas gluten, beberapa hidangan dari olahan kentang bisa mengandung gluten, seperti dalam saus atau roti kentang.

Jika memiliki penyakit celiac atau kondisi sensitivitas gluten, pastikan membaca daftar komposisi lengkap terlebih dahulu. Saat ini, beberapa produk sudah memiliki label gluten free.

5. Menurunkan tekanan darah

Manfaat kentang yang penting lainnya adalah membantu menstabilkan tekanan darah.

Hal ini dikarenakan kentang adalah sumber kalium. Mineral ini bekerja dengan merangsang pembuluh darah untuk melebarkan ukurannya.

Selain itu, kentang mengandung kalsium dan magnesium yang memiliki peranan penting dalam mengendalikan tekanan darah normal.

Peneliti dari Institute for Food Research juga menemukan bahwa kentang mengandung kukoamines yang efeknya berhubungan dengan penurunan tekanan darah.

6. Meningkatkan fungsi saraf dan otak
kinerja otak manusia

Vitamin B6 dalam kentang sangat penting untuk menjaga kesehatan neuron alias sel-sel pembawa sinyal dari dan ke dalam otak.

Vitamin B6 berperan dalam pembentukan bahan kimia otak, yakni serotonin, dopamin, dan noreprinefrin.

Maka dari itu, makan kentang baik untuk kesehatan saraf dan otak. Kondisi otak yang sehat membantu mengurangi stres, depresi, hingga gangguan kecemasan.

Selain itu, kalium dalam kentang yang bisa mendorong pelebaran pembuluh darah juga membantu memastikan otak cukup mendapatkan darah.

7. Menjaga kesehatan jantung

Karotenoid dalam kentang membantu menjaga fungsi jantung dengan baik.

Senyawa ini memiliki manfaat sebagai agen antiradang untuk mencegah aterosklerosis alias penyumbatan dinding arteri jantung.

Kandungan vitamin C dan vitamin B6 juga membantu mengurangi radikal bebas pada sel jantung dan sel-sel tubuh lainnya.

Vitamin B6 juga memiliki peranan penting dalam proses perubahan homosistein menjadi metionin, sejenis protein. Kadar homosistein yang tinggi dapat merusak dinding pembuluh darah.

Meskipun sebaliknya mengolah kentang dengan cara direbus, tapi menikmati keripik kentang juga bisa menjadi cara lain mengonsumi makanan yang kaya nutrisi tersebut.

Resep Keripik Balado

Keripik kentang balado pedas manis bisa menjadi pilihan, cara membuatnya cukup mudah.

Resep dikutip dari laman endeustv, berikut ini bahan dan cara membuatnya:

Bahan
500 g kentang, iris tipis
750 ml air dingin
1 sdt garam
2 sdt air kapur sirih
minyak goreng
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
1 sdt air asam
¾ sdt garam
50 g gula pasir
2 sdm gula jawa, sisir halus
50 ml air

Bumbu, Gerus Kasar:
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih

Cara Membuat
Dalam wadah, rendam kentang, air dingin, garam, dan air kapur sirih selama 20 menit. Tiriskan kentang.

Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng kentang secara bertahap sampai kering. Angkat, tiriskan.

Baca Juga:

• Bikin Getuk Lindri Yuk, tapi Cek Dulu Manfaat Singkong ya
• Hari Santri 2023: UIN Raden Fatah Gelar Expo dan Beri Golden Tiket
• Budi Waseso : Hanya NTB yang Tidak Dimasuki Beras Impor

Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu gerus kasar, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan air asam, garam, gula pasir, gula jawa, dan air, masak hingga gula berserabut. Angkat daun jeruk dan daun salam.

Masukkan kentang, aduk cepat hingga rata.

Tuang ke atas tampah lebar, ratakan dan biarkan dingin. Simpan dalam wadah tertutup rapat, sajikan.

Tips:
Aduk rata kentang dalam larutan gula dengan 2 buah spatula kayu, agar kentang cepat terbalut rata sebelum mengeras.(*)