Intip ini Resep Pecel Kediri yang Terkenal itu

PALEMBANG, WongKito.co - Mumpung akhir pekan, masak yuk! kali ini masak simple tapi kaya gizi dan tentunya cukup protein.

Kali ini bikin Pecel Kediri, resepnya dikutip dari laman instagram @trisulistijani.2908

Bahan Sambal Pecel :
500 gr Kacang Tanah, sangrai dengan api kecil hingga matang
10 lbr Daun Jeruk, buang tulang daunnya
300 gr Gula Merah (jika kurang manis bisa ditambah 1 sdm gula pasir/sesuai selera)
10 gr Asam Jawa tanpa biji
25 gr Garam
Kaldu Jamur secukupnya

Baca Juga:

• Hingga Agustus Transaksi BI-Fast Bank Mandiri Sentuh Rp1.500 Triliun
• Ke Bandung bisa Pilih Kereta Cepat Whoosh atau Argo Parahyangan? Simak Perbandingannya
• Libatkan 12 Perguruan Tinggi di Asia, UGM Inisiasi Asian Journal Network

Bumbu :
50 gr Bawang Putih (1/4 bagian iris tipis & digoreng kering)
50 gr Cabai Keriting
50 gr Cabai Merah
25 gr Cabai Rawit (sesuaikan selera pedasnya)
20 gr Kencur

Pelengkapnya :
Nasi
Rempeyek (kacang/teri/sesuai selera)
Tempe dan Ati Ayam goreng (lauk sesuai selera)
Sayuran : tauge, kacang panjang, selada air dan krai, rebus hingga matang (untuk tauge dan kacang panjang jangan overcook ya, agar tdk kelembekan)
Lalapan : Timun dan Daun Kemangi

Cara buat Sambal Pecel :
1. Potong kasar semua bahan bumbu, lalu sangrai hingga matang dan cabainya kering
2. Campur kacang tanah, bawang putih goreng, daun jeruk, gula merah, gula pasir, asam jawa, garam, kaldu jamur dan bumbu yg sudah disangrai, aduk rata dan giling hingga halus (atau bila suka bisa digiling agak kasar, sehingga msh ada tekstur kacangnya). Koreksi rasa. Tuang dalam wadah, aduk kembali menggunakan sendok kayu agar bumbu benar-benar merata.

Penyelesaian : dalam mangkuk ambil secukupnya sambal pecel, seduh dengan air panas (sesuaikan selera kekentalan sambal pecelnya), aduk hingga mengental.
Siapkan piring saji, tata nasi dan sayuran diatasnya, lalu siram dengan sambal pecel. Tambahkan lauk dan lalapan. Sajikan.(*)