Resep Choipan Khas Pontianak, Cukup Rumit tapi Rasanya Bikin Ketagihan

PALEMBANG, WongKito.co - Meskipun dikenal berasal dari Pontianak, Kalimantan Barat tetapi Choipan makanan khas keturunan Tionghoa juga bisa dijumpai dijual di pasar tradisional di Kota Palembang, Sumatera Selatan khususnya di Pasar Temenggung atau biasa juga disebut pasar buah yang berada di pusat kota Pempek.

Kali ini, bikin sendiri yuk Choipan  yang rasa dan teksturnya unik. Resep Choipan dikutip dari laman masakapaharini, simak bahan dan cara membuat berikut ini.

Adonan choipan juga bisa dari bahan tepung tangmien. Bedanya tepung tangmien akan menghasilkan warna kulit yang sedikit transparan.

Masak dengan wajan antilengket untuk memasak adonan kulit choipan agar tidak menempel. Setelah dipanaskan hingga adonan menyatu, keluarkan choipan dari wajan. Uleni hingga adonan mudah dibentuk.

Baca Juga:

• OJK Panggil Danacita minta Penjelasan Terkait Pembiayaan UKT ITB
• Kenali Gejala Asam Urat, Simak inilah 6 Cara Mengatasinya
• BSI Luncurkan Griya Simuda Beri Peluang Anak Muda Punya Rumah

Gunakan rolling pin kecil untuk mendapat tekstur kulit tipis yang merata.Cetak dengan ring cutter supaya lebih mudah dan lebih rapi.

Tambahkan kaldu ayam ke dalam bumbu tumis choipan agar rasa isinya jadi lebih gurih.
Sebelum dikukus, alasi dandang dengan daun pisang yang sudah diolesi minyak agar choipan tak lengket.

Bahan:

Isi:

300 g bengkuang, parut kasar
20 batang kucai, iris
2 siung bawang putih, cincang halus
6 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan
½ sdm kaldu ayam
¼ sdt merica putih bubuk
3 sdm minyak, untuk menumis

Adonan kulit choipan:

150 g tepung beras
3 sdm tepung tapioka
190  ml air
4 sdm minyak

Sambal, haluskan:

10 buah cabai rawit merah, rebus
150 ml air matang
3 siung bawang putih, rebus
2 sdm saus sambal
½ sdm gula pasir
½ sdt garam

Bawang putih goreng:

8 siung bawang putih, cincang halus
100 ml minyak, untuk menggoreng

Cara membuat:

1.Bawang putih goreng: panaskan minyak, goreng bawang putih hingga cokelat keemasan. Saring minyak, sisihkan bawang putih goreng beserta minyaknya.

2.Isi: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ebi, bengkuang, kucai, kaldu ayam, garam, dan merica. Masak hingga sayuran layu dan mengering, angkat. Sisihkan.

Baca Juga:

• Sepanjang Tahun 2023 2023 PT Asuransi BRI Life Bukukan Pendapatan Rp535,2 Milyar
• Kilang Pertamina Plaju Semprot Fogging di Desa Sungai Rebo Cegah DBD
• Kuartal III 2023, Ekonomi RI Tumbuh Nyaris 5 Persen

3.Adonan kulit choipan: Aduk rata tepung beras dan tepung tapioka. Tuang air hangat secara bertahap sambil diaduk hingga tercampur rata. Masak di atas api kecil sambil dituang minyak dan diaduk cepat hingga adonan mengering. Angkat dan uleni adonan hingga kalis atau menjadi adonan yang mudah dibentuk. Angkat.

4.Ambil 1-2 sdm adonan kulit, bentuk bulat dan pipihkan. Sendokkan 1 sdm bahan isi di tengah kulit. Lipat dan tutup sambil ditekan bagian pinggirnya hingga merekat. Tata dalam dandang atau panci pengukus yang sudah dialasi daun pisang dan diolesi minyak.

5.Kukus selama 10 menit atau hingga matang. Angkat. Tata di atas piring saji, perciki dengan minyak bawang dan taburi bawang putih goreng ke atasnya. Sajikan.(*)